衣服残留火锅味大 说明火锅里添加剂就多吗？

　　冬季又到了吃火锅的季节。许多人在火锅店饱餐一顿后，衣服上往往会留下刺鼻的火锅味，一些人就有疑问了，是不是与锅底加入了添加剂有关呢？

　　如果吃完火锅后身上香辣味浓烈，几小时甚至更久的时间都不散，那么锅底可能是加入了一定量的添加剂。但是，不能简单地以残留味道的浓淡程度和持续时间，来判断锅底添加剂的多少。

　　气味本身就是因人而异、因载体而异的感知事物，某些人群可能对气味比较敏感，某些衣物材质也可能更容易被气味附着，加之其它一些外界干扰，不能仅凭残留味道，就得出添加剂加入量的估算。对于添加剂含量多少的检测，需通过专业人员使用专业仪器进行。

　　据了解，咸味食品香精是列入我国允许使用的添加剂目录的，类似大家常吃的鸡精。也就是说，在火锅底料中按照国家食品相关标准合法添加适当剂量的添加剂并不违规，属合法添加行为。但如果是劣质的产品，大量食用后则对人体损害很大，有致癌的风险。（上海闸北区疾病预防控制中心 副主任医师 李鸿林）